詳細資料
【本期封面】攝影/陳弘岱
油，是人體三大巨量營養素(澱粉、脂肪、蛋白質)之一，許多營養素如維他命A、D、E、K都必須透過油脂來攝取吸收。油脂與健康之間的關係匪淺，但現代人卻每每見油心驚。近百年來，油的煉製出現了巨大變化，從珍貴的濃縮養分，到隨手可掬的平價商品，油脂的攝取卻更需慎選，過與不及皆非幸事。
油，是人體三大巨量營養素(澱粉、脂肪、蛋白質)之一，許多營養素如維他命A、D、E、K都必須透過油脂來攝取吸收。油脂與健康之間的關係匪淺，但現代人卻每每見油心驚。近百年來，油的煉製出現了巨大變化，從珍貴的濃縮養分，到隨手可掬的平價商品，油脂的攝取卻更需慎選，過與不及皆非幸事。
|
【大愛無國界】 |
|
【台灣綠食堂】 |
|
【紛分和合】 |
|
【咱ㄟ社區】 |
|
【探索世界】 |
|
【探索世界】 |
|
【探索世界】 |
|
【經典書摘】 |
【編者的話】撰文/王志宏 
【經典人生】積極運命的光明人生 撰文/釋證嚴
【經典札記】南地竹兮北地木 撰文/王思熙
【杏林筆記】老友，謝謝您給我上的課 撰文/賴其萬
【科學手記】唐獎的創意與契機 撰文/江才健
【經濟學人】台灣高教的關鍵一刻 撰文/周添城
【大愛醫生館】莫內的「印象‧開刀」 撰文/簡守信
更多精彩內容 
