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經典電子雜誌第175期

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第一七五期台灣綠食堂
RHYTHMS MONTHLY 2013.02 vol.175
封面故事：黃豆豆製品敘利亞難民歐盟白米社區菲律賓民眾劇場

經典電子雜誌第175期

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詳細資料

【本期封面】攝影/陳弘岱
來自美國的散裝貨輪船艙中，工人正操作機械將艙底的黃豆推向輸送管。這些進口到台灣的黃豆，九成用作榨油與飼料，一成供國人食用。然而食用豆所需的品質與品管層次遠高於榨油飼料豆，不應為同一來源，加上基改爭議與農藥殘留疑慮日深，多數民眾卻根本渾然不覺，也不知另有食品級黃豆的存在。

【大愛無國界】
邊境流離
敘利亞難民在約旦
撰文/葉子豪
攝影/蕭耀華

二○一○年歲末，茉莉花革命蔓延至敘利亞，政府軍與反抗陣營的對峙，引發同胞相殘。漫天烽火中，造成無數難民，包括無辜的孤兒寡母在內。

【台灣綠食堂】
黃豆
不願面對的真相
撰文/蔡佳珊
攝影/陳弘岱

台灣人的飲食幾乎不可一日無黃豆。然進口黃豆的基因改造比例高達九成，風險證據日增農藥殘留、致敏可能與營養差異，也讓食品安全亮起紅燈。

【台灣綠食堂】
一塊「乾淨」豆腐的想望
平民美食背後的成本學
撰文/潘美玲
攝影/陳弘岱

豆漿、豆花、豆腐，五花八門的豆類加工製品，豐富素食者的菜單，滿足其不殺生與對健康的追求，但素食是否絕對健康安全？答案，卻不一定！

【紛分和合】
分合的款式
身披歐盟大衣的歐洲
撰文/鍾志明

二○○七年初夏三月，歐洲聯盟迎來正式誕生的五十週年，布魯塞爾週年紀念音樂會上，女孩歡欣高舉藍底黃星盟旗向歐盟道賀。

【咱ㄟ社區】
危機變轉機
白米社區營造
撰文/居芮筠
攝影/安培淂

宜蘭蘇澳的白米社區居民，在受工廠壓迫而岌岌可危的破敗環境中營造生機；木屐館為偏鄉社區創造就業機會，更為居民賺得了空間改善的契機。

【探索世界】
囚境
以巴衝突下的加薩走廊
撰文‧ 攝影/ Alesssandro Gandolfi/Parallelozero

以色列的武裝封鎖，哈馬斯的高壓統治，內外交逼的環境，佩戴傳統頭巾的女孩在岸上邊聊邊看男孩玩滑水橇。看似突兀，卻是複雜情勢的縮影。

【全球觀察】
在劇場的地板上革命菲律賓民眾劇場
撰文/黃子珊
攝影/劉子正

在菲律賓，由大眾參與，表達民間議題的「民眾劇場」，是草根階級的抗爭手段與宣導管道。推動社會進程四十五年，儼然是最溫柔的革命力量。

【編者的話】撰文/王志宏
【經典人生】在心中升起冬陽，溫暖人心撰文/釋證嚴
【經典札記】心靈不能不設防撰文/王思熙
【杏林筆記】使醫學生繼續保持熱情的大環境撰文/賴其萬
【科學手記】發票與研究撰文/江才健
【經濟學人】儲藏是最昂貴的奢侈品撰文/周添城
【大愛醫生館】是誰殺了拿破崙？撰文/簡守信
【經典書摘】大腳小腳，走讀台灣文‧圖/張淑惠、郭小寶、郭駿武

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