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近幾年，台灣人對飲食的關心日甚，除了持續熱衷對著美食拍照上網炫於親友，還有許多民眾被食安風暴嚇得草木皆兵、開始汲汲追求完全純淨的有機食物。但，這樣的關心就夠了嗎？當現代飲食因為全球化與科技發展，產生不可逆的改變與挑戰，傳統家庭餐桌的樣態也逐漸模糊：是誰決定我們餐桌的樣貌？
吃飯，不再只是張嘴、吞下那麼單純；餐桌上的風景，也不再是拿著菜籃上市場、下鍋熱炒那麼直接。餐桌上的一切，關乎零售通路的強弱、糧食分配的正義、傳統市場與超市的拉鋸、有機認證的迷思、公平貿易的發展等諸多議題。
餐桌上的真食，是一場從自身飲食行為出發的究竟之旅。我們深入現代飲食的產銷結構，探究食品鏈裡的「吃」、「煮」、「買」、「種」等階段，拉起消費與生產的連結，期望藉此看清當今餐桌的真實模樣，從而找到改變的契機。除了吃飽，我們有權利要求吃好。除了吃好，我們更有義務用吃，來維護地球的永續與美好。
獲獎紀錄 2016年榮獲第四十屆金鼎獎雜誌類最佳攝影獎作品
專文推薦
★ 對於有心了解台灣農食社群的同好們，這本書有絕佳參考的大系譜。關注台灣飲食轉型、農藝廚藝復興的研究者，書中的人與點，都是田野對象和值得停留蹲點的指引。
（賴曉芬──主婦聯盟環境保護基金會董事長）
★ 由「農場到餐桌」的食物探索之旅……呈現出我們對於飲食的滿足，早已超越溫飽、衛生的安全層次……值得所有關心食品與農業議題的人，仔細品味。
（許輔──台大園藝系教授兼食品安全中心執行長）
★ 衷心感謝經典雜誌……讓我們有機會沿著「吃」、「煮」、「買」、「種」的覓食河流溯源而上，看清楚每一個環節必須正視的問題。
（賴青松──青松米．穀東俱樂部發起人）
目錄 推薦序
與真食餐桌歡喜相遇 ／賴曉芬 主婦聯盟環境保護基金會董事長
從飲食出發，喚醒人與土地依存關係 ／許輔 台大園藝系教授兼食品安全中心執行長
人只能活在當下，卻能吃出美好未來與滿滿回憶 ／賴青松 青松米．穀東俱樂部發起人
前言／蔡佳珊、諶淑婷
一、吃的真相
速食現象 便利商店擺餐桌 撰文/諶淑婷．攝影/黃世澤
剩食回春 垃圾桶裡救地球 撰文/蔡佳珊．攝影/劉子正
校園午餐 營養所需的代價 撰文/蔡佳珊．攝影/劉子正
二、烹調有方
烹的回歸 煮飯不只是煮飯 撰文/蔡佳珊．攝影/劉子正
綠色食堂 用飲食守護環境 撰文/蔡佳珊．攝影/劉子正
手作誠食 小農加工副產品 撰文/諶淑婷．攝影/楊子磊
三、買賣之間
傳統市場 應時找尋第二春 撰文/諶淑婷．攝影/黃世澤
未來超市 買安心社會許諾 撰文/諶淑婷．攝影/黃世澤
農產運銷 產銷間愛恨情仇 撰文/諶淑婷．攝影/黃世澤
農民市集 充實菜籃和腦袋 撰文/蔡佳珊．攝影/劉子正
進口食品 跨海而來的食安 撰文/諶淑婷．攝影/黃世澤
四、食物源起
有機迷思 生產和消費難解 撰文/蔡佳珊．攝影/劉子正
野菜復興 原民飲食新哲學 撰文/蔡佳珊．攝影/劉子正
農業興學 人才留在土地上 撰文/諶淑婷．攝影/楊子磊
更多精彩內容
吃飯，不再只是張嘴、吞下那麼單純；餐桌上的風景，也不再是拿著菜籃上市場、下鍋熱炒那麼直接。餐桌上的一切，關乎零售通路的強弱、糧食分配的正義、傳統市場與超市的拉鋸、有機認證的迷思、公平貿易的發展等諸多議題。
餐桌上的真食，是一場從自身飲食行為出發的究竟之旅。我們深入現代飲食的產銷結構，探究食品鏈裡的「吃」、「煮」、「買」、「種」等階段，拉起消費與生產的連結，期望藉此看清當今餐桌的真實模樣，從而找到改變的契機。除了吃飽，我們有權利要求吃好。除了吃好，我們更有義務用吃，來維護地球的永續與美好。
獲獎紀錄 2016年榮獲第四十屆金鼎獎雜誌類最佳攝影獎作品
專文推薦
★ 對於有心了解台灣農食社群的同好們，這本書有絕佳參考的大系譜。關注台灣飲食轉型、農藝廚藝復興的研究者，書中的人與點，都是田野對象和值得停留蹲點的指引。
（賴曉芬──主婦聯盟環境保護基金會董事長）
★ 由「農場到餐桌」的食物探索之旅……呈現出我們對於飲食的滿足，早已超越溫飽、衛生的安全層次……值得所有關心食品與農業議題的人，仔細品味。
（許輔──台大園藝系教授兼食品安全中心執行長）
★ 衷心感謝經典雜誌……讓我們有機會沿著「吃」、「煮」、「買」、「種」的覓食河流溯源而上，看清楚每一個環節必須正視的問題。
（賴青松──青松米．穀東俱樂部發起人）
目錄 推薦序
與真食餐桌歡喜相遇 ／賴曉芬 主婦聯盟環境保護基金會董事長
從飲食出發，喚醒人與土地依存關係 ／許輔 台大園藝系教授兼食品安全中心執行長
人只能活在當下，卻能吃出美好未來與滿滿回憶 ／賴青松 青松米．穀東俱樂部發起人
前言／蔡佳珊、諶淑婷
一、吃的真相
速食現象 便利商店擺餐桌 撰文/諶淑婷．攝影/黃世澤
剩食回春 垃圾桶裡救地球 撰文/蔡佳珊．攝影/劉子正
校園午餐 營養所需的代價 撰文/蔡佳珊．攝影/劉子正
二、烹調有方
烹的回歸 煮飯不只是煮飯 撰文/蔡佳珊．攝影/劉子正
綠色食堂 用飲食守護環境 撰文/蔡佳珊．攝影/劉子正
手作誠食 小農加工副產品 撰文/諶淑婷．攝影/楊子磊
三、買賣之間
傳統市場 應時找尋第二春 撰文/諶淑婷．攝影/黃世澤
未來超市 買安心社會許諾 撰文/諶淑婷．攝影/黃世澤
農產運銷 產銷間愛恨情仇 撰文/諶淑婷．攝影/黃世澤
農民市集 充實菜籃和腦袋 撰文/蔡佳珊．攝影/劉子正
進口食品 跨海而來的食安 撰文/諶淑婷．攝影/黃世澤
四、食物源起
有機迷思 生產和消費難解 撰文/蔡佳珊．攝影/劉子正
野菜復興 原民飲食新哲學 撰文/蔡佳珊．攝影/劉子正
農業興學 人才留在土地上 撰文/諶淑婷．攝影/楊子磊
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